Tradycyjne polskie ciasto z makiem

Jednym z najpowszechniejszych ciast, które kojarzy nam się ze świętami Bożego Narodzenia jest makowiec, który znany jest także pod nazwą strucli z makiem. Na świątecznych stołach najczęściej pojawia się zawijany makowiec, który pachnie bakaliami i makiem. Wiele gospodyń domowych przygotowuje również w tym okresie apetyczny makowiec z kruszonką, który jest uwielbiany zarówno przez dorosłych, jak i przez dzieci.

Makowiec wcale nie musi być jednak ciastem serwowanym tylko i wyłącznie z okazji świąt. Można go przygotować także z masą makową na biszkopcie, uzyskując w ten sposób pyszny deser, który możemy podać właściwie na dowolną uroczystość. Prosty w przygotowaniu jest także makowiec z jabłkami, który na pewno zostanie doceniony przede wszystkim przez miłośników tych owoców.

makowiec-z-rodzynkamiSekretem dobrze przygotowanego makowca jest staranne opłukanie maku, który zgodnie z tradycyjną recepturą powinien moczyć się przez całą noc (mak można również sparzyć). Dopiero potem należy go ugotować do miękkości (najlepiej na wolnym ogniu przez kilka minut). W ten sposób przyrządzony mak należy zmielić, najlepiej dwa lub trzy razy. Można go również utrzeć w makutrze.

Przygotowując makowca japońskiego bądź francuską roladę makową, do masy warto dodać bakalie. Mogą to być grubo posiekane orzechy włoskie, migdały oraz rodzynki. Wyśmienity smak makowca uzyskamy również przez dorzucenie do masy kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz kilku łyżeczek miodu. Upieczone ciasto dodatkowo można polać samodzielnie wykonanym lukrem i przyozdobić drobnymi ziarenkami maku.

Historia makowca pokazuje, że pierwotnie ciasto to było przygotowywane na bazie ciasta lanego. Strucla makowa z ciasta lanego jest dzisiaj już dość mało popularna, a szkoda, gdyż placek sam w sobie przyrządzony w ten sposób jest niezwykle delikatny w smaku.

Zgodnie z dawnymi wierzeniami spożywanie makowca w wigilię Bożego Narodzenia miało zapewnić wszystkim domownikom szczęście w nowym roku. Co więcej, dziewczyny, które ucierały masę makową w przeddzień Wigilii, mogły liczyć na rychłe zamążpójście. Warto też dodać, że mak w tradycji chrześcijańskiej jest symbolem urodzaju, płodności oraz spokojnego snu.

Dzisiaj różnego rodzaju ciasta z makiem są wciąż bardzo popularne i królują na stołach w wielu domach. Proste i szybkie w przygotowaniu są także rogaliki z masą makową, które mogą stanowić wyśmienity deser właściwie na każdą okazję.